營養過量 免疫系統反應過度

2009/11/13 摘錄自台灣新生報
台灣營養學會理事長王進崑昨日表示，民眾誤以為免疫力愈高才健康，但是若補充過量，則會刺激免疫系統過度反應，引起嚴重併發症。他建議，飲食宜清淡、每天「蔬果579」。

平時應補充不同的維生素來維持細胞健康，降低病毒入侵的機會；同時從豆類適度補充蛋白質，幫助產生抗體，拉起免疫力的防線。王理事長表示，均衡攝取維生素、礦物質、以及蔬果中的天然植物營養素，配合適度運動，才能打好健康基礎。

王理事長表示，維生素A可以保持上皮組織的正常狀態及功能，常見的食物有柳橙、胡蘿蔔等；維生素C能促進膠質形成、幫助維持細胞排列的緊密性。