用莎莎醬塗麵包，拋棄奶油、花生醬

2008/10 康健雜誌 119期

聰明的你早就知道，花生醬、奶油塗土司，不利健康與身材，自製莎莎醬，爽口、不油膩且富含植物生化素，好處說不完，而且做好後裝瓶或盒子裡，放入冰箱，隨時可取用，也可帶著出外，是好吃、方便的健康食物。

文．李瑟 　攝影．陳怡安

材料：去皮切丁的番茄1400公克、125公克（半杯）切碎洋蔥、兩杯切碎青椒、2.5茶匙鹽、半杯黃砂糖。

做法：材料全部一起滾煮分鐘，冷卻後封裝入瓶或罐，成品約1200cc，如果一片吐司使用2湯匙抹醬，可用40次。

※營養分析：熱量998.9卡、 蛋白質17.9克、脂肪4.3克、醣類221.5克、纖維29.8克、膽固醇0毫克、維生素C840.6毫克、鐵質7.1毫克、鈣質664.2毫克、鈉5155.6毫克。（李瑟）

營養分析：大同國小營養師 許雲卿